На гуртку кулінарії, який відвідують діти Недільної школи, до свята 40 мч.Севастійських та до неділі прп.Іоанна Лествичника випікали жайворонків та “лествічки”
Вининення традиції випікання “Жайворонків” та “Лесвічки”Сорок мучеників Севастійських – це святі перших століть християнства, воїни доблесного війська, християни. Вони відмовилися зректися Спасителя і прийняли смерть від язичників в 313 році – замерзли в крижаному озері, охоронювані стражниками. Це свято в Православній Церкві відзначається 22 березня за новим стилем.
День пам’яті сорока мучеників Севастійських був для простого люду знайомий тим, що довга і морозна зима добігає кінця. Наближався квітень, в розпалі був Великий піст,«весна душі».
Провісниками весни в народі вважали жайворонків, які приносять на своїх крилах теплу пору року, тому в день 40 святих, випікали з тіста образи цих пташок, спеціальні булочки, що мають форму пташечок. Ці булочки так і називаються -“Жайворонки”. Для цього з маленького шматочка тіста робили качалочку, зав’язували її вузликом, один кінець вузлика формували у вигляді голови з дзьобом, прироблювали очі – родзинки, ягоди з варення, горішки, другий кінець – сплющювали і робили ножем надрізи – «пір’я», наче хвостик, і запікали.
В Хрестопоклонну неділю пекли печиво у формі хрестиків, в місці перекладин вдавлювали родзинки або горішок.
В неділю четверту Великого посту шанується пам’ять прп.Іоанна Лєствічника, автора «Лествиці». «Соорудил я лествицу восхождения… от земного во святая… соорудил лествицу из 30 степеней, по которой, достигнув Господня возраста, окажемся праведными и безопасными от падения», – образно описав своє творіння Преподобний Іоанн. Образ «Лествиці» запозичений зі Старого завіту, бачення Іакова – «Драбина (лестница), по якій сходять ангели».
На Русі на день пам’яті преподобного Іоанна було прийнято пекти «драбинки» з пісного житнього тіста. Розміри, форми і кількість сходинок були різноманітн. У день Іоанна Лествичника «драбинки» освячували в церкві. Освячені драбинки приносили додому або роздавали жебракам.
Жайворонки в день 40 мучеників, хрестики в Хрестопоклонну неділю, драбинки і решта пісної випічки -це непросто традиційна православна випічка, але й можливість ще раз зібратися родиною за цікавим заняттям, обговорити зміст святкової події, порадувати близьких. І це ті віхи посту, які дуже запам’ятовуються дітям.
(483)
Можливо хочете поділитися вашими рецептами ще з іншими? На http://moyapidbirka.com.ua/ можна безкоштовно і без обмежень створювати колекції з різними файлами, а потім ділитися ними з іншими! Ви можете це перевірити вже зараз, навіть без реєстрації!
Тут приклад колекції з рецептами http://moyapidbirka.com.ua/Lysychka/prosti-kulinarni-recepti-23
Дякуємо, але поки, що ні.